Orange macht Laune

Brunch-Aufstrich darf in meinem Kühlschrank nie fehlen. Am liebsten mag ich Brunch légere, den ich gern auf´s Frühstücksbrot streiche oder eben zum Verfeinern von Saucen verwende. Brunch légere hat weniger Fett als Creme Fraiche und trotzdem werden die Saucen schön sämig. Auf der Homepage  gibt es wirklich viele leckere Rezepte. Es lohnt sich mal reinzuschauen. Passend zu meinem Aroma des Monats "die Orange" fand ich dieses Fisch-Gericht bei ichkoche.at. Beim Lesen lief mir schon das Wasser im Mund zusammen, darum wollte ich es gleich nachkochen. Denn eine ausreichende Vitamin C-Zufuhr darf zu dieser Jahreszeit nicht fehlen. Eine Orange deckt laut gaertnerblog.de den Tagesbedarf an Vitamin C für einen Menschen. Genau richtig kam mir nun das Februar Garten-Koch Event zum Thema: Orange!

Dieses Fischgericht ist ein geschmacklicher Volltreffer. Einfach und schnell zubereitet und wunderbar schmackhaft.

 

Zutaten für 2 Personen

2 große Schollenfilets

2 Schalotten

200 ml Fischfond*

Schuss Martini bianco

1 EL Dill

2 Orangen

50 g Brunch legere

1-2 EL Honig

Pfeffer

Salz

Honig-Karotten:

4 große Karotten

etwas Rapsöl

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

* wahlweise Gemüsesuppe

Zubereitung

Fisch:Schalotten andünsten und mit Suppe und Martini aufgießen. Dill hinzufügen und Hitze zurückschalten. Fisch in der Suppe 5 min ziehen lassen und dann bei 80°C im Ofen warmhalten. Schalottensuppe durch ein Sieb gießen und den Fond mit den frisch ausgepressten Orangensaft vermischen. Aufkochen lassen, Brunch einrühren und würzen.

Honig-Karotten: Karotten schälen und der Länge nach halbieren. In dünne Streifen schneiden und diese in wenig Öl anbraten. Honig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fisch und der Brunchsauce servieren.