Ich weiß, ich weiß die Weihnachtszeit mit Kekse backen ist vorbei und viele versuchen dem süßen Genuss im neuen Jahr mit guten Vorsätzen zu widerstehen. Aber ich hatte einfach Lust diese knusprigen Kekse zu backen. Einfach so! Man muss ja nicht immer einen Grund haben, sich was Gutes zu gönnen. Schließlich weiß man, dass Essen glücklich machen kann. Ich bin glücklich, wenn meine Magenprobleme ab und zu in den Hintergrund rücken und ich mal wieder genießen kann und darf.
Das Rezept stammt aus der Brigitte EXTRA Ausgabe 2009. Ich habe bei fast jedem Rezept so meine eigenen Vorstellungen und so habe ich das Espressopulver weggelassen, mit ein bisschen Bittermandelaroma aromatisiert, die Zuckermenge etwas reduziert und mein neu erworbenes Hibiskussalz verwendet. Dieses besondere Salz habe ich bei meinem letzten Salzburg-Besuch auf der Schranne bei Roswitha Eder erworben und bin vom feinen blumigen Geschmack voll begeistert. Diese Zutat gibt dem Dinkelkeksen eine besondere Note und schmecken auch mit weniger Zucker immer noch sehr gut.
Kleine Stadtkunde
Seit mehr als 100 Jahren ist „die Schranne" rund um die Andrä-Kirche ein fixer Bestandteil Salzburgs. Sie zählt neben dem Nasch- und dem Brunnen-Markt in Wien zu den größten und bekanntesten Märkten Österreichs. Der Schrannenmarkt findet jeden Donnerstag zwischen 5 und 13 Uhr rund um die Andräkirche gegenüber dem Schloss Mirabell statt. Schon ab 4:00 Uhr in der Früh herrscht jeden Donnerstag Hochbetrieb. 190 Standlerinnen und Standler bauen ihre Stände auf. Verkauft werden immer noch landwirtschaftliche Produkte, wobei das Angebot im Vergleich zu vor 100 Jahren immens gewachsen ist. Ab 12.00 Uhr wird an vielen Ständen „abverkauft". Die meisten Marktfahrer kommen aus Salzburg (über 60 Prozent). Der Rest aus Oberösterreich und dem angrenzenden Bayern. Der Name Schranne stammt übrigens von den städtischen Getreidedepots, die früher in den Schrannengebäuden am Mirabellplatz und in der Schrannengasse untergebracht waren. 1906 bestimmte der Salzburger Gemeinderat die Schranne offiziell zum Wochenmarkt für Landesprodukte. Quelle: http://www.salzburgerschranne.at/
Zutaten für 45 Stück
100 g Dinkelmehl
90 g Rohrohrzucker
2 Eier1 TL Mehlspeisenzauber von Johanna Maier
ein paar Tropfen Bittemandelaroma1 gehäufter EL Speisestärke
1 Prise feines Hibiskussalz*
* Zutaten: Natursalz, Hibiskusblüten, Rosenblüten
Zubereitung
Eier mit Zucker, Mehlspeisenzauber, Bittermandelaroma und Hibiskussalz ca.8 min dickcremig aufschlagen. Mehl und Stärke mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse 20 min quellen lassen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen schmale Löffelbiskuits auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech spritzen. Zwischen den Biskuits genügend Platz lassen, denn die Masse verläuft sich etwas. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 min goldbraun backen. Die Biskuits vollständig abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.
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