Heute stelle ich euch eines meiner Lieblingsrezepte vor. Geschmacklich ähnelt es der Lasagne. Da die Tortillas beim Garen im Ofen schön weich werden und wie Nudeln schmecken. Ein ganz tolles Gericht für die ganze Familie. Für meine habe ich es auch schon mal gekocht. Groß und Klein haben kräftig zugelangt und schnell war alles aufgegessen. Und wie ich heute bei meiner Internetrecherche gelernt habe, wird mein Enchilada-Rezept in Mexico „Enchiladas Suizas“ genannt.
Toll eignet sich dieses mexikanische Nationalgericht auch als Resteverwertung von Chili con carne. Indem man das Chili nochmals aufkocht, die Flüssigkeit abgießt und die Tortillas befüllt.
Kleine Warenkunde
Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das sehr variantenreich in der Herstellung ist. Es handelt sich dabei um gefüllte, weiche Tortillas aus Maismehl, die mit einer Soße übergossen werden. Die Füllung besteht meistens aus Fleisch, vorzugsweise Hühnerfleisch, aber auch Rührei, Gemüse oder Chili. Die Soße ist ebenfalls beliebig, etwa Tomatensoße. Die bekanntesten Enchiladas werden mit Mole, einer braunen Soße aus Chilis und Kakao, zubereitet. Oft werden noch Sahne, geriebener Käse und Frühlingszwiebeln oder Blattsalat hinzugegeben. In Mexiko-Stadt kennt man die Enchiladas Suizas („Schweizer Enchiladas“), welche mit Käse überbacken serviert werden. (Quelle: Wikipedia)
Zutaten für 2 Personen
6 Tortillas
200 g Faschiertes
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 kleine Zucchini
1 Becher Sauerrahm
Chili, Salz, Pfeffer, Oregano
Tomatensauce
50 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch kleinwürfelig schneiden und in Öl glasig dünsten. Die Zucchini ebenso klein schneiden und mitrösten. Das Faschierte zugeben und krümelig anbraten. Mit den Gewürzen kräftig anschmecken.
Tomatensauce zubereiten.
Tortillas dünn mit Sauerrahm bestreichen und mit der Fleisch-Zucchinimasse füllen und einrollen. Etwas Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform gießen und die Tortillas hineinschichten. Mit der restlichen Sauce übergießen und mit geriebenen Emmentaler bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 min überbacken.
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