In letzter Zeit backe ich am Liebsten die Münsterbauernstute, die Buttermilchkruste und das griechische Landbrot. Zufällig habe ich dann das Joghurt-Toastbrot von Zorra entdeckt und da ich diesmal keine Lust hatte Sauerteig anzusetzen oder einen Vorteig zu machen, sollte dies mein Brot für dieses Wochenende sein.
Zorra´s Toastbrot ist wirklich schnell gemacht und nach insgesamt 1 ½ h Ruhezeit geht´s auch schon in den Ofen. Belohnt wird man dann mit einer wunderbar fluffigen Krumme und einem wunderbaren Geschmack. Es kommt auf alle Fälle zu meinen Favoriten.
Zutaten für eine Kastenform
450 g Weizen-Brotmehl Type 1600
150 g Bifidus-Naturjoghurt zimmerwarm
45 g Sonnenblumenöl
130 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe
20 g Agavensirup (Original Zucker)
9 g Salz
Zubereitung
Alle Zutaten außer Salz vermischen und 4 min auf kleiner Stufe kneten. Salz hinzufügen und weitere 6 min mit der Hand kneten, denn der Teig ist sehr fest und lässt sich mit einem Handmixer-Gerät kaum kneten. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 min gehen lassen. Dann vier gleich große Kugeln formen, diese in kaltes Wasser tauchen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Die Teigkugeln zugedeckt 75 min ruhen lassen. Den Backofen auf 230°C vorheizen. Form in den Ofen schieben und 5 min bei 230 °C backen, dann die Temperatur auf 200°C senken und weitere 25 min backen. Das Toastbrot aus der Form nehmen und 10 min fertigbacken. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, am besten erst am nächsten Tag aufschneiden.
...eingereicht bei Susan´s yeastspotting.
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