Die feine Italienerin

 

Ich habe mich ja hier schon öfters als Gnocchi-Liebhaberin geäußert und habe schon reichlich herumexperimentiert. Dabei habe ich die verschiedensten Geschmacksrichtungen bei Gnocchi ausprobiert und ich liebe alle Variantionen, sei es Buchweizen-, Kräuter-, Kürbis, Maroni-, Malfatti-, Ricotta- oder Rote-Bete-Gnocchi.

Diesmal sollten sie nach Tomate schmecken. Aromatischer Tomatenmark geben den Gnocchi die schöne Farbe und die getrockneten Tomaten eine interessant fruchtige Note.

Das feine Gnocchirezept habe ich in einer Brigitte-EXTRA (Zum Glück Kartoffeln!) entdeckt und leicht abgeändert, indem ich die getrockneten Tomaten hinzugefügt habe. Diese Gnocchi schmecken großartig in Kombination mit der Gorgonzolasauce.

Buon appetitio!

Zutaten für 3-4 Personen

750 g mehlige Kartoffeln

150 g griffiges Mehl

3 getrocknete Tomatenscheiben in Öl

5 EL Tomatenmark

1 Eigelb

½ TL Salz

frisch geriebener Muskat

Sauce:

Gorgonzolasauce

Zubereitung

Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

Die getrockneten Tomatenscheiben in kleine Würfel schneiden.

Mehl, Eigelb, Tomatenmark und Tomatenwürfel unter die Kartoffelmasse heben und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Kartoffelteig zu kleinen Kugeln formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit den Zinken einer Gabel ein Rillenmuster eindrücken.

Die Gnocchi entweder im Dampfgarer bei 100°C 20 min dämpfen oder in reichlich Salzwasser portionsweise 5 min ziehen lassen.

Währenddessen die Gorgonzolasauce zubereiten und mit den Tomatengnocchi und reichlich Parmesan servieren.