schaumig und luftig

Ich wollte endlich mal wieder bei einem Kochblogevent von Zorra mitmachen. Die letzten Male hatte ich einfach akuten Zeitmangel und wenig Ideen für die jeweiligen Themen. Doch diesmal wollte ich bei diesem verheißungsvollen Thema „schaumig und luftig“ unbedingt mitmachen. Zorra´s Blogevents gibt es nun schon sieben Jahre und in dieser Zeit fanden 75 Blogevents statt. Für Zorra war es gar nicht so einfach wieder ein Thema aus dem Hut zu zaubern. Sie dachte an „pikante oder süße Schaumsüppchen, schaumige Sößchen, Schaumküsse, Marshmallows, luftige Mousses und Soufflés ebenfalls in süß oder deftig oder gar an luftige Brote...“ und so entstand das neue Thema für den April und den Mai.

Zuerst war ich auf der Suche nach einem pikanten Soufflé. Aber dann fand ich den kleinen Rezeptausschnitt in meiner Kochmappe: Fisch mit Kokosschaum. Genau auf dieses leichte Frühlingsgericht bekam ich Appetit und möchte es also heute präsentieren. Ich hoffe es findet bei euch auch so großen Anklang wie bei mir. Zu meinem Glück bekam ich bei meinem Gemüsefachhändler meines Vertrauens noch ein Stück Muskatkürbis. Wer keinen mehr bekommt, nimmt ersatzweise Karotten.

Zutaten für 2 Personen

2 Lachsfilets

1 kleine Kohlrabi

ein kleines Stück Muskatkürbis*

150 ml Kokosmilch

15 g Ingwer

1 kleine Zwiebel

1 EL helle Sojasauce

Sesamöl

Salz

Cayennepfeffer

Limettensaft
etwas Agavensirup

Beilage:

Mienudeln oder Reis

*ersatzweise 2-3 Karotten

Zubereitung

Kohlrabi und Kürbis in dünne Streifen schneiden und das Gemüse mit Sojasauce marinieren. Ingwer und Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Sesamöl anschwitzen. Mit Kokosmilch aufgießen und mit Limettensaft, Agavensirup, Salz und Cayennepfeffer würzen und einmal kräftig aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren. Der Kokossud darf nicht mehr stark kochen, nur leicht simmern. Den Fisch einlegen und ca. 10-12 min (je nach Dicke des Fischfilets) darin garen. Das Gemüse ebenfalls im Sud bissfest mitkochen. Vor dem Servieren etwas Kokossud mit dem Pürierstab aufmixen. Den Fisch mit dem Gemüse anrichten und den Kokosschaum über das Fischfilet geben. Sofort mit Mienudeln oder Reis servieren.